Jersey damızlık sığırı sütü yağ bakımından zengin olan en eski damızlık ırkıdır. Bu türün kökeni Fransa yakınlarında bulunan La Manche kanalındaki Jersey adasındadır. Bu bölge ılıman bir deniz iklimine sahiptir ve bu nedenle meralar yıl boyunca yeşil renktedir. 

Jersey'deki damızlık sığırlar, yüksek yağlı sütlerinden dolayı 18. yüzyılda yetiştirildi. Ancak, üretim başarısı o kadar yüksekti ki, 19. yüzyılda ABD, Avustralya, Yeni Zelanda ve Afrika'ya ihraç edildi.